您的位置:首页 > 时事 > 大佬娱乐,潍坊美食——肉丸子面条

大佬娱乐,潍坊美食——肉丸子面条

发布时间:2020-01-11 12:42:22
[摘要] 老潍县肉丸子面条是一道由猪肉,淀粉,鸡蛋等食材制成的美食。肉丸子面条是一种潍坊地方特色小吃,在当地又称“肉丸子凉汤”。曾被评为“潍坊名吃”和“山东名吃”。1998年、2001年两次被评为“潍坊名吃”;2006年荣膺“山东名吃”的殊荣。

大佬娱乐,潍坊美食——肉丸子面条

大佬娱乐,老潍县肉丸子面条是一道由猪肉,淀粉,鸡蛋等食材制成的美食。肉丸子面条是一种潍坊地方特色小吃,在当地又称“肉丸子凉汤”。曾被评为“潍坊名吃”和“山东名吃”。

主料:猪肉(肥肉2两瘦肉8两),淀粉,鸡蛋。

配料:葱、姜、香菜、咸香椿、咸胡萝卜切沫,蒜泥、酱油、盐、味精、香油适量。

1、做肉丸子

猪精肉剁丕,加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀,做成直径约5厘米的大头丸子,油炸猝皮,上锅蒸熟。炸的目的是定型,然后上锅蒸熟(也可以放到鸡汤里煮熟)。

2、做卤

做卤也叫勾卤:煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等;煮好后,撇去浮油,过滤杂质。然后开卤,这是最关键的工序,用葱、姜、五花肉片爆锅,然后加上酱油、鸡汤,再加盐、白糖、味精、花椒油,把薄粉皮泡软切开大小适度下锅,开锅后,把肉片、杂质捞出不用,调制出最可口的卤,也叫浇头。

3、煮面条

选中粗的鲜面条,大火煮开,小火煮熟,捞出清水冲凉,要求根根挺拔,有咬头。

4、盛碗

面条盛到大碗里,肉丸子切块舀上卤,摆上配料(佐料)。

1998年、2001年两次被评为“潍坊名吃”;2006年荣膺“山东名吃”的殊荣。

西富信息门户网

头条推荐
热点推荐
最新
© Copyright 2018-2019 ayushka.com 京贸信息门户网 Inc. All Rights Reserved.